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獾肉的做法大全

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獾长得有点像小野猪,现在山区的树木也少了,很多都种植了经济作物,原来在山区的菜地里,我们偶尔还可以见到它的身影,现在都很少见到了。獾肉肉质肥,是一种补不可多的野味。野生獾虽然少了,但是人工饲养的多了,想吃獾肉的可以直接人工购买。那獾肉的做法有哪些呢?  獾肉的做法大全 獾也叫狗獾、欧亚獾,是分布欧洲和亚洲大部分地区的一种哺乳动物,属于食肉目鼬科。獾被单独列入獾属。共有5个亚种。通常獾的毛色为灰色,下腹部为黑色,脸部有黑白相间的条纹。耳端为白色。主要吃蚯蚓,但也吃昆虫、甲虫和小型哺乳动物。獾与美洲獾同属鼬科,但并非同一物种,无论是分布地、食性或习性,均有较大差别。 体形粗实肥大,四肢短,耳壳短圆,眼小鼻尖,颈部粗短,前后足的趾均具强有力的黑棕色爪,前爪比后爪长。脊背从头到尾长有长而粗的针毛,颜色是黑棕色与白色混杂,呈现棕灰色;鼻端具有发达的软骨质鼻垫,类似猪鼻;四肢较粗而强,趾端均生有强而粗的长爪,爪长近似趾长。獾依靠灵敏的嗅觉,拱食各种植物的根茎,也吃蚯蚓和地下的昆虫幼虫,或者在溪边捕食青蛙和螃蟹,或者在灌木丛中捉老鼠,甚至吃动物腐烂的尸体。  獾肉的做法大全 它的爪子细长而且弯曲,尤其是前肢爪,是掘土的有力工具。獾的毛色为黑褐色与白色相杂,头部中央及两侧有三条白色条纹。獾是群居动物,一个洞穴内居住十只左右。獾是夜行性动物,有冬眠习性,在秋季积累大量脂肪,11月入洞冬眠,第二年3月出洞。 主料獾肉50O 克 方法/步骤 1将獾肉洗净,放入沸水锅焯一下,捞出洗净血污切块,放热锅内煸炒, 2烹入料酒、酱油煸炒,加入精盐、葱花、姜丝和适量水,烧至獾肉熟烂,撒 入胡淑粉,出锅即成。 按:獾肉具有补脾胃、利水道的功效,《食物本草》“补中益气,宜人”。  獾肉的做法大全 《本草图经》载:“治小儿疳瘦,淡之杀蛔虫。”《医林纂要》载“补中, 益气血,杀虫,治疳积。”适用于虚劳羸瘦、水胀、久痢、小儿疳积等病症患者食用。健康人食用更强身防病。 獾猪肉肉质比较粗糙,建议烹调主要以红烧为宜! 去毛去内脏,清水漂净血水,再砍成几大块放锅里煮,记得加一样东西就行了,那就是柚子叶,没有的话柑橘树叶也可以,这东西很重要,煮熟再切成小块加佐料爆炒,小火慢炖至汤快干时…… 先热水烫过拔毛,破开肚子,记着要将肛门处大块割掉(有腥味)不要内脏,煮时换一次水,加姜,干辣椒,盐,至煮熟,比猪肉鲜美,比狗肉细腻,!獾的出肉率很高,最近可能因为冬眠,肠子很细,像鸡肠子一样细,里面没有东西。獾的肉是皮下有一层薄薄的肌肉,然后是厚厚的脂肪(脂肪我取出准备炼油)脂肪下是细腻的肌肉和骨,,那曾皮带肉味道不错!

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